Créé fin 2017, le Conservatoire du Goût est une association qui œuvre pour la sauvegarde de la biodiversité. Nous recherchons à travers le monde entier les semences paysannes de fruits et légumes présentant des qualités gustatives et nutritives afin de les préserver et d’en faciliter la découverte et l'accès à tou·te·s les amoureux·ses et curieux·ses du goût.

Avec les cuisinier·ère·s, semencier·ère·s, agriculteur·rice·s et autres expert·e·s du domaine du goût nous testons les variétés à la micro-ferme de Floirac (Gironde) - env. 3500 testées à ce jour - sélectionnons les meilleures et les proposons en France sous forme de légumes ou graines.

Nous travaillons à favoriser la vie en général par une approche sensible et respectueuse. Nous nous inspirons des principes de maraîchage sur sol vivant, biodynamie, agroforesterie, agroécologie et permaculture, et disposons de la certification en agriculture biologique.

Nous sommes convaincus que l’émotion engendrée par l’expérience du goût d'un aliment sain et vivant, est fondatrice, capable de ré-enchanter le monde autour du premier besoin de l’humanité : la nourriture.