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Dégustation Conservatoire du Goût

Séance de dégustation

A l'automne 2021, le chef Vivien Durand accueillait les goûteuses et goûteurs du Conservatoire du Goût au Restaurant Le Prince Noir à Lormont (33).

Grâce à ces moments d'échange culinaire avec les cuisinier·ère·s et sommelier·ère·s membres, nous sélectionnons les variétés les plus goûteuses.

Tomate cerise Blush - variété population - reproductible

Tomate cerise Blush

Notes de fruit confit, texture croquante et juteuse. Un bonbon naturel !

Haricot Emerite

Haricot vert Emerite

Délicieux haricot vert fin mangetout, tendre et sans fil, à goûter cru : il est croquant et juteux.

Courge Tromba d'Albenga - courgette - semence population - graines paysannes

Courgette Tromba d'Albenga

Goût et croquant des noisettes fraîches.

Tomate Rose de Berne - semences - goût - reproductible

Tomate Rose de Berne

Une des tomates roses les plus aromatiques, douce et sucrée.

Melon Douceur de l'Arc - meilleur melon - bien manger

Melon Douceur de l'Arc

Chair blanche très douce au goût de miel.

Courge Violina - semence ancienne - variété reproductible

Courge Violina

Délicieuse chair orangée sucrée, très ferme, qui peut se goûter crue.

Courge Marina di chioggia - légumes anciens - potager - agriculteur - agricultrice

Courge Marina di Chioggia

Chair orange, arôme et texture de châtaigne, sucrée. Le conseil : à tester en gnocchis !

Courge Kabocha - maraicher - maraichère - paysan

Courge Kabocha

Excellente chair orange, arôme et texture délicats de châtaigne sucrée. A cuisiner très nature (vapeur), peut se goûter crue.

Courge Buttercup - bio - goût - semence population

Courge Buttercup

Superbe complexité aromatique se rapprochant de la châtaigne, onctueuse et sucrée, chair ferme, à cuisiner en salé ou sucré.

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